L’utilizzo della tecnologia PEF (Pulsed Electric Field), principalmente nell’industria alimentare, ha l’obiettivo di ridurre la presenza di microrganismi negli alimenti. Il nostro reparto di R&D ha sviluppato la generazione di un campo elettrico variabile ad alta frequenza in acqua, ottenendo due effetti significativi: impedisce la precipitazione del carbonato di calcio nella forma cristallina di Calcite, favorendo invece la sua permanenza in una forma amorfa e più idrosolubile, promuovendo la formazione di nano-cristalli di Aragonite che, a causa della loro struttura, non si aggregano sottoforma di incrostazioni, ma vengono piuttosto trascinati via dal flusso dell’acqua. 

Il trattamento con campo elettrico pulsato (PEF) può essere utilizzato con successo per la disinfezione dell’acqua: i microrganismi vengono disattivati mediante l’elettroporazione della membrana cellulare. Il risultato è che all’accensione di APEF si riduce immediatamente la carica microbica e la crescita del biofilm.